L’automne nous donne envie de préparer des gâteaux réconfortants et nourrissants comme le carrot cake. Ce gâteau à la carotte très connu des anglais est en fait une spécialité suisse! Ce gâteau pour le moins original est l’occasion de faire de la pâtisserie en famille et d’intégrer des légumes dans vos gâteaux. Voici notre recette sans gluten. 

Ingrédients

Farine de riz

Trois carottes

Trois pommes

Jus d’orange

De la cannelle

• 3 carottes
• 3 pommes
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 jus d’orange
• 250 grammes de farine sans gluten (riz, quinoa et maïs)
• 1 sachet de levure sans gluten
• une poignée de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de miel de lavande
• 40 cl de crème de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60 grammes de beurre
• noisettes et noix
• sucre glace et eau pour le glaçage

Préparation

Pour réaliser notre carrot cake, nous commençons par éplucher trois pommes que nous coupons en petits cubes. Nous faisons dorer les pommes  avec un peu d’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes. Puis, nous saupoudrons les pommes de cannelle.

Nous ajoutons ensuite le sucre vanillé et nous remuons. Nous laissons les pommes dorer quelques instants.

Nous prenons ensuite trois carottes que nous râpons finement. Vous pouvez également mixer les carottes afin de mieux les incorporer dans le gâteau. Nous ajoutons les carottes dans la poêle avec les pommes. Nous remuons le tout quelques minutes. Nous pressons ensuite un jus d’orange et nous l’incorporons dans la préparation.

Cuisson pommes et carottes

Jus d’orange

Nous laissons le tout cuire doucement pendant quelques minutes. Pendant ce temps, nous versons 250 grammes de farine de riz, de quinoa et de maïs. Nous ajoutons un sachet de levure sans gluten.

Nous ajoutons deux cuillères de miel de lavande à notre préparation. Nous mélangeons le tout avec un fouet. Nous ajoutons ensuite 40 cl de crème de riz. Nous mélangeons bien la farine et la crème de riz afin d’obtenir une pâte lisse.

Nous coupons 60 grammes de beurre que nous faisons fondre doucement. Nous l’ajoutons à la pâte ainsi que deux cuillères d’huile d’olive. Nous mélangeons pendant cinq bonnes minutes pour obtenir une pâte bien lisse. Nous versons la pâte sur notre préparation déjà dans le plat et nous ajoutons ensuite des raisins secs au-dessus de la pâte.

pâte pour le carrot cake

Ajout de raisins secs

Nous enfournons notre plat au four pendant 40 minutes environ. Nous préparons maintenant le glaçage. Pour cela, nous ajoutons deux cuillères de sucre glace dans un bol que nous mélangeons avec quelques gouttes d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Nous étalons le glaçage sur le gâteau. Nous ajoutons quelques noisettes entières et des noix pour le côte croquant.

Gâteau cuit

Part de carrot cake

Nous mettons le gâteau au frais pendant une heure afin que le glaçage prenne bien. Notre carrot cake est prêt à être dégusté. Quant à la garniture, faites-vous plaisir et ajoutez noix de pécan, cranberries, gingembre, citron et pain d’épices.

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N’hésitez pas à nous dire dans les commentaires si vous aimez le carrot cake!